Alternatywne źródła białka – wstęp teoretyczny

Nie przepadam za mięsem. Nie wynika to z jakiejś skomplikowanej ideologii, nic z tych rzeczy, po prostu nigdy nie byłam stuprocentowym mięsożercą i nigdy nie będę, właściwie mogłabym doskonale obejść się bez mięsa, aczkolwiek jak już wspomniałam, nie jest to podyktowane moimi przekonaniami, a raczej kulinarnymi upodobaniami. Powinnam więc zatem napisać, że nie tyle co nie przepadam za mięsem, a nie lubię mięs tłustych czy żylastych. Jestem takim zdechlakiem, jak to nazwał mnie pewien kucharz w jednym z lokali, że wzdrygam się na samą myśl o tym, że mogłabym podczas jedzenia natrafić na jakiś tłuszcz, jakąś żyłkę, a nie daj Boże chrząstkę czy kostkę. Nienawidzę tego uczucia specyficznej gumowatości pod zębami, po prostu automatycznie robi mi się niedobrze. Niektórzy z Was zapewne nie wiedzą, o co mi chodzi i zastanawiają się, o czym też ta Jaspis pisze? Lecz właśnie tak sprawy się mają i jestem tym nieszczęsnym zdechlakiem, który mięso zje, ale tylko to absolutnie chude i sprawdzone, by przypadkiem gdzieś po drodze nie natrafić na jakąś żyłkę czy inną, niechcianą niespodziankę.

Źródło: google.com - grafika

Dlaczego tak obszernie piszę o mięsie? Ponieważ jest to najlepsze źródło białka zwierzęcego, cennych aminokwasów, których nasz organizm sam nie potrafi wytworzyć, a które z kolei biorą udział w syntezie białek, które są budulcem naszych mięśni. Nic więc dziwnego w tym, że dla osoby ćwiczącej i dbającej nie tylko o sylwetkę, ale także o zdrowie, dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości białka jest bardzo ważne. 

Ja mam z tym problem. Wklepując to, co zjadłam w ciągu dnia w odpowiednie kalkulatory widzę, jak bardzo mało białka na co dzień spożywam, co z kolei przekłada się na zdecydowanie zbyt dużą ilość zjadanych węglowodanów, bo przecież jakoś trzeba wypełnić dzienne zapotrzebowanie kaloryczne i po prostu nie chodzić głodnym. 

Źródło: google.com - grafika

Abyście nie mieli żadnych wątpliwości, już teraz zaznaczę, że nie mam rozpisanej diety, według której powinnam spełniać określone założenia i każdego dnia dostarczać organizmowi ściśle ustalone ilości makroskładników. Staram się głównie zdrowo odżywiać i pracować nad moją dietą, ponieważ wiem, że stanowi ona 70% sukcesu i jeśli pewnych rzeczy w niej nie zmienię, będę mogła ćwiczyć do upadłego, a efektów i tak nie zobaczę. To dlatego zainteresowałam się tematem białka. Nie zagłębiając się w procesy przebiegające w naszym organizmie, tłumaczę sobie w najprostszy z możliwych sposobów, że białko to energia i siła. A wiadomo, że na treningu chciałabym mieć mnóstwo siły i energii ;) Stąd chcę popracować nad moją dietą i zacząć spożywać więcej białka, zmieniając proporcje na jego korzyść, ponieważ, przykładowo, w ciągu dnia potrafiłam zjeść 1870 kcal, z czego tylko 11,5 % stanowiło białko, a aż 61,9 % pochodziło od węglowodanów. Sami widzicie, że nie najlepiej to wygląda. Oczywiście zdaję sobie sprawę z tego, że każdy z makroskładników jest ważny, jednak tego nieszczęsnego białka jest zdecydowanie za mało, a proporcje pomiędzy makroskładnikami są bardzo zachwiane.  Trzeba też pamiętać o tym, że w zależności od założonych celów sportowcy manipulują rozkładem makroskładników w diecie na przeróżne sposoby i tylu ilu jest specjalistów, tyle też jest teorii na ten temat, ja jednak postanowiłam kierować się zasadą, że powinno przyjmować się 2 g białka na kilogram masy ciała. Po szybkim przeliczeniu otrzymuję, że powinnam zjadać 112 gramów białka dziennie. Wspomniane 11,5 % równało się 53,5 gramom białka. Czy teraz widzicie, w czym rzecz? 

Źródło: google.com - grafika

Biorąc pod uwagę wszystko co, napisałam powyżej, postanowiłam rozejrzeć się za alternatywnymi źródłami białka zwierzęcego i roślinnego, gdyż nie codziennie mam ochotę na kurczaka bądź inne mięso i często zdarzają się dni, w których go po prostu nie jem, a mimo to chciałabym utrzymać zjadaną ilość białka na przyzwoitym poziomie. Byłam przekonana, że owe alternatywne źródła białka, po zrobionych przeze mnie poszukiwaniach i na podstawie zebranych informacji, przedstawię Wam jeszcze w tym poście, lecz już teraz widzę, że jest on za długi. Mi samej nie chciałoby się czytać tego wszystkiego na raz, a co dopiero Wam ;) Podzielę więc ten post na dwie części, tą traktując jako wstęp, a w kolejnej już zabiorę się za konkrety. Zapewne część z Was doskonale orientuje się w temacie i wie, co oprócz słynnych stejków może być dobrym źródłem białka i chętnie skorzystam z Waszych rad, lecz oprócz tego mam jeszcze ochotę sama dla siebie zebrać te informacje do kupy w drugiej części posta, gdzie zapewne dużo będzie o nabiale, rybach, czy roślinach strączkowych. 

Co się tyczy spraw bardziej przyziemnych i organizacyjnych, z czeluści szafki wyjmę czysty zeszyt, w którym będę zapisywać, co zjadłam danego dnia i już skrupulatnie oraz systematycznie wklepywać wszystko w kalkulator. Rozważam też zakup wagi kuchennej. Słyszałam, że nie są drogie, a takie urządzonko zawsze się przyda. Może możecie mi jakąś polecić? Do tej pory mierzyłam wszystko na oko, co momentami było dla mnie uciążliwe. 

Tymczasem już kończę, zastanawiając się, czy ktoś z Was może też jest takim zdechlakiem jak ja i zapraszam na kolejną część posta, która powinna pojawić się na dniach.